Sie müssen
die zarten Spitzen der Nesseln
pflücken, einen ganzen Korb voll,
und roh hacken, recht fein.
Dann schmilzt man Butter und
schmort darin die Nesseln etwa
1/4 Stunde, dann giesst man
schwache Brühe oder Wasser
dazu
kochen. In die Suppenterrine
thut man recht viel Sahne
und ein Ei (roh) das schlägt
man zusammen u. giesst vorsichtig
unter beständigem Rühren
die heisse Suppe darauf.
Guten Appetit!